⭐ Velouté de Cèpes Séchés – Recette Gourmande | Aux Trésors des Bois

Découvrez une recette simple et raffinée : le velouté de cèpes séchés, un incontournable pour sublimer les cèpes séchés premium Aux Trésors des Bois.

Crémeux, parfumé et réconfortant, ce velouté met parfaitement en valeur les arômes intenses des champignons sauvages.

 

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👥 Pour 4 personnes

 

 

• Difficulté : Facile

• Préparation : 10 min

• Cuisson : 25 min

• Catégorie : Recette à base de cèpes séchés

 

 

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🧺 Ingrédients

 

 

• 50 g de cèpes séchés Aux Trésors des Bois

• 1 échalote

• 1 gousse d’ail

• 1 pomme de terre

• 1 L de bouillon de volaille ou légumes

• 20 cl de crème fraîche

• 30 g de beurre

• Huile d’olive

• Sel, poivre

• Persil frais

 

 

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🍳 Préparation étape par étape

 

 

1️⃣ Réhydrater les cèpes séchés

 

Placez les cèpes séchés dans un bol d’eau tiède pendant 30 à 45 minutes. Cette étape est essentielle pour réveiller leur parfum intense.

Rincez-les, puis conservez un peu d’eau de trempage filtrée pour enrichir le goût du velouté.

 

2️⃣ Préparer la base aromatique

 

Émincez l’échalote et l’ail. Coupez la pomme de terre en petits dés.

 

3️⃣ Faire revenir les champignons

 

Faites fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive.

Faites revenir l’échalote, puis ajoutez l’ail et les cèpes réhydratés.

Laissez dorer 5 minutes pour libérer les arômes.

 

4️⃣ Cuisson du velouté

 

Ajoutez la pomme de terre, puis versez le bouillon et un peu d’eau de trempage.

Laissez mijoter 20 minutes.

 

5️⃣ Mixer et finaliser

 

Mixez jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse.

Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et ajustez la consistance.

 

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🍽 Astuces & Variantes

 

 

• Pour un goût encore plus riche : ajoutez quelques cèpes poêlés en topping.

• Pour une finition gastronomique : un filet d’huile de truffe.

• Idéal avec du pain grillé ou des croûtons maison.

 

 

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🌲 Pourquoi utiliser les cèpes séchés

Aux Trésors des Bois

 

Nos cèpes séchés sont :

 

• Triés à la main

• Naturels, sans additifs

• Riches en parfum

• Séchés lentement pour conserver leur intensité

 

Cette recette révèle toute la profondeur aromatique de nos champignons sauvages premium.