Grossiste en morilles séchées
Basés à Belfort, nous fournissons en morilles séchées les restaurants, traiteurs, bouchers et épiceries fines de France et de Suisse. Notre métier tient en une phrase : livrer un champignon propre, calibré et constant, prêt à l'emploi, sans travail de nettoyage supplémentaire en cuisine.
Notre spécialité : la morille extra sans queue, calibre 3-5 cm
C'est le format qui a fait notre réputation auprès des cuisines professionnelles. Le calibrage entre 3 et 5 cm garantit une régularité des portions et un comportement homogène à la cuisson. Sans queue, vous ne payez que la partie noble du champignon.
Nous travaillons principalement la Morchella conica, la variété la plus recherchée pour son parfum intense et complexe. Nos lots proviennent de cueillettes sauvages, complétées par des importations contrôlées lors des pics de demande.
Une gamme structurée par calibre et par usage
- Premium et Extra — calibres maîtrisés, chapeaux entiers. Pour les assiettes où la morille se voit.
- Regular — même terroir, calibres variés. Pour les sauces, farces et préparations où la morille est coupée.
- Entières et brisures — la solution la plus économique pour les jus et les fonds.
- Jumbo XXL à farcir — une taille rare sur le marché, pour les recettes de prestige.
Il est possible de composer des lots mêlant plusieurs calibres ou origines. Cette souplesse permet d'ajuster précisément le coût matière à chaque recette.
Volumes et conditionnements
Du sac de 1 kg au vrac en carton, en passant par les lots multi-boîtes. Nos tarifs sont dégressifs selon le volume commandé. Pour les besoins récurrents ou les gros volumes, nous établissons un devis nominatif.
Le champignon sec se conserve 18 à 24 mois à l'abri de l'air et de la lumière : c'est un produit de stock, qui vous met à l'abri des aléas de récolte et vous permet de tenir une carte toute l'année.
Comment commander
En ligne, immédiatement — tous nos formats sont disponibles à la commande directe sur cette boutique, du 25 g découverte au vrac 5 × 1 kg. Les tarifs dégressifs s'appliquent automatiquement selon le format choisi.
Sur devis — pour les volumes importants, les conditionnements spécifiques, les lots sur mesure ou un approvisionnement récurrent. Contactez-nous et nous revenons vers vous sous 24 h ouvrées.