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Aux trésors des bois

Cèpes luxe séchés - 1kg

Cèpes luxe séchés - 1kg

89,90€
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Promotion Épuisé
Taxes incluses.

Une sélection de cèpes séchés au goût fin et subtil.

Description

Cueillis en automne, le cèpe est considéré comme le Roi des champignons des bois. Il pousse dans les forêts de feuillus et de résineux. Nos cèpes luxe séchés sont un mélange de différentes variétés de cèpes (boletus : edulis/aereus/pinicola/reticulatus). Ils parfumeront vos plats en sauce, accompagneront à merveille vos viandes, volailles ou gibiers, ou plus simplement vos omelettes ou quiches.

Ingrédients :

Cèpes séchés (Boletus edulis).

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :

Energie : 1297 kJ - 310 kcal / Matières grasses : 4,0 g dont acides gras saturés : 0,6 g / Glucides : 27 g dont sucres : 6,5 g / Protéines : 31 g / Sel : 0,02 g.

Conseils d'utilisation :

Réhydratation :

Couvrez vos champignons d'eau tiède pendant 2 à 3 heures, ils vont doubler de volume et récupérer 4 à 5 fois leur poids. Égoutez les délicatement et rincez les si besoin. À cette étape, ils sont prêts à être cuisinés !

 

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Questions fréquentes

Pourquoi les prix paraissent plus cher que de la morille fraiche ?

Pour obtenir 100 gr de morilles séchées, il faut environ 1 kg de morilles fraîche. Lors de la phase de séchage, la morille perd 9/10 de son poids initial. Au final le prix est identique que celui de la morille fraîche et même bien souvent moins cher compte tenu du travail de séchage et de notre charte qualité.

Combien de temps puis je les conserver ?

Le séchage est une méthode de conservation ancestrale, à l'époque où les réfrigérateurs et les congélateurs n'existaient pas, il permettait de garder une récolte pendant de longues années dans les meilleurs conditions de conservation. Nos morilles séchées se conservent en moyenne 2 anset lorsque le paquet est ouvert, la date de conservation indiquée sur le paquet ne change pas si celui-ci est bien refermé et conservé dans un endroit propre, frais et sec à l'abri de la lumière

Comment bien réhydrater vos champignons séchées ?

Voici quelques conseils simples pour redonner à vos champignons séchés (morilles, cèpes, trompettes, mélanges forestiers…) toute leur texture et leurs arômes.

1️⃣ Versez la quantité désirée de champignons dans un récipient.

2️⃣ Recouvrez d’eau tiède, juste à hauteur, sans en mettre trop.

3️⃣ Laissez reposer environ 2 h 30, en remuant de temps en temps.

4️⃣ Égouttez-les dans une passoire, tout en récupérant le jus de réhydratation.

5️⃣ Rincez soigneusement à l’eau claire pour éliminer toute impureté éventuelle.

Vos champignons sont prêts à être cuisinés ! 👨‍🍳

💡 Astuce : Conservez le jus de réhydratation, riche en parfums boisés, et ajoutez-le dans vos sauces ou vos cuissons pour renforcer la saveur de vos plats.

Comment les cuisiner ?

Une fois vos champignons réhydratés, vous pouvez dès lors les cuisiner très simplement dans toutes vos sauces, en potages ou en veloutés, dans des recettes élaborées, des poêlées de légumes, sautés en accompagnement. N'hésitez pas à récupérer le jus de réhydratation chargé de parfum pour accentuer la saveur lors de la cuisson de vos champignons. Il existe des centaines de recettes dans lesquelles vous pouvez les utiliser, c'est un ingrédient a toujours avoir sous la main, un must-have en cuisine !