Aux trésors des bois
Morilles entières et brisures 1kg
Morilles entières et brisures 1kg
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Mélange de morilles séchées – Entières & brisures
Spécial sauces et préparations gastronomiques
Ce mélange de morilles séchées entières et brisures est spécialement conçu pour offrir toute l’intensité aromatique de la morille, avec un excellent rendement en cuisine.
Sélectionnées avec soin, ces morilles associent de beaux morceaux entiers à des brisures naturelles issues du tri, garantissant une richesse de goût optimale.
Idéal pour les sauces aux morilles, jus corsés, crèmes, fonds, risottos, pâtes, volailles ou viandes blanches, ce mélange diffuse rapidement ses arômes lors de la réhydratation et de la cuisson.
Les brisures apportent une puissance aromatique immédiate, tandis que les morceaux entiers conservent la texture caractéristique de la morille, très appréciée des chefs et artisans cuisiniers.
✔️ Points forts
- Mélange équilibré de morilles entières et brisures
- Parfait pour sauces, crèmes et réductions
- Arôme intense et authentique
- Excellente diffusion du goût
- Rendement optimal en restauration
- 100 % morilles séchées – sans additif
👨🍳 Conseils d’utilisation
Réhydrater dans de l’eau chaude ou tiède pendant 20 à 30 minutes.
Bien rincer, puis filtrer et conserver l’eau de trempage pour parfumer sauces et fonds.
Cuire suffisamment avant consommation.
🧾 Ingrédients
Morilles séchées (Morchella spp.) – 100 %
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Questions fréquentes
Pourquoi les prix paraissent plus cher que de la morille fraiche ?
Pour obtenir 100 gr de morilles séchées, il faut environ 1 kg de morilles fraîche. Lors de la phase de séchage, la morille perd 9/10 de son poids initial. Au final le prix est identique que celui de la morille fraîche et même bien souvent moins cher compte tenu du travail de séchage et de notre charte qualité.
Combien de temps puis je les conserver ?
Le séchage est une méthode de conservation ancestrale, à l'époque où les réfrigérateurs et les congélateurs n'existaient pas, il permettait de garder une récolte pendant de longues années dans les meilleurs conditions de conservation. Nos morilles séchées se conservent en moyenne 2 anset lorsque le paquet est ouvert, la date de conservation indiquée sur le paquet ne change pas si celui-ci est bien refermé et conservé dans un endroit propre, frais et sec à l'abri de la lumière
Comment bien réhydrater vos champignons séchées ?
Voici quelques conseils simples pour redonner à vos champignons séchés (morilles, cèpes, trompettes, mélanges forestiers…) toute leur texture et leurs arômes.
1️⃣ Versez la quantité désirée de champignons dans un récipient.
2️⃣ Recouvrez d’eau tiède, juste à hauteur, sans en mettre trop.
3️⃣ Laissez reposer environ 2 h 30, en remuant de temps en temps.
4️⃣ Égouttez-les dans une passoire, tout en récupérant le jus de réhydratation.
5️⃣ Rincez soigneusement à l’eau claire pour éliminer toute impureté éventuelle.
Vos champignons sont prêts à être cuisinés ! 👨🍳
💡 Astuce : Conservez le jus de réhydratation, riche en parfums boisés, et ajoutez-le dans vos sauces ou vos cuissons pour renforcer la saveur de vos plats.
Comment les cuisiner ?
Une fois vos champignons réhydratés, vous pouvez dès lors les cuisiner très simplement dans toutes vos sauces, en potages ou en veloutés, dans des recettes élaborées, des poêlées de légumes, sautés en accompagnement. N'hésitez pas à récupérer le jus de réhydratation chargé de parfum pour accentuer la saveur lors de la cuisson de vos champignons. Il existe des centaines de recettes dans lesquelles vous pouvez les utiliser, c'est un ingrédient a toujours avoir sous la main, un must-have en cuisine !