Aux trésors des bois
Morilles séchées à farcir Jumbo XXL – 500 g | Taille d'exception
Morilles séchées à farcir Jumbo XXL – 500 g | Taille d'exception
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Morilles séchées à farcir – Jumbo XXL – 500 g | Taille d'exception
Nos morilles séchées Jumbo XXL à farcir sont une rareté absolue dans le monde de la gastronomie. Sélectionnées parmi les plus grandes et les plus belles morilles sauvages, elles offrent une cavité naturelle généreuse idéale pour des préparations farcies spectaculaires, dignes des plus grandes tables étoilées.
Le produit rare des chefs étoilés
La morille jumbo XXL est le produit que l'on ne trouve nulle part ailleurs. Sa taille exceptionnelle permet de la farcir avec une mousse de foie gras, une farce aux herbes, une duxelles de champignons ou une préparation de crustacés. Chaque morille devient alors un amuse-bouche ou une entrée à part entière, visuellement saisissante et gustativement inoubliable.
Idées de farces pour vos morilles jumbo
- ✅ Mousse de foie gras et Sauternes
- ✅ Farce aux herbes et fromage de chèvre frais
- ✅ Duxelles de champignons et échalotes
- ✅ Tartare de langoustines ou de homard
- ✅ Ricotta, parmesan et basilic
Informations produit
- Poids net : 500 g
- Taille : Jumbo XXL (très grandes)
- Utilisation : Morilles à farcir
- Variété : Morchella sp.
- Origine : Cueillette sauvage sélective
- Conservation : À l'abri de la lumière et de l'humidité
- Livraison : France, Suisse et Europe
Provenance
Morilles sélectionnées par la Maison Plantin, spécialiste de la truffe et du champignon depuis 1930, dont Aux Trésors des Bois est distributeur. L'origine des récoltes varie selon les saisons d'approvisionnement, mais chaque lot répond au même cahier des charges qualité.
Questions fréquentes
Pourquoi les morilles séchées paraissent-elles plus chères que les fraîches ?
Pour obtenir 100 g de morilles séchées, il faut environ 1 kg de morilles fraîches. Lors du séchage, la morille perd 9/10 de son poids initial. Au final, le prix est équivalent à celui de la morille fraîche, et même souvent inférieur, compte tenu du travail de séchage et de notre charte qualité.
Combien de temps puis-je les conserver ?
Le séchage est une méthode de conservation ancestrale : à l'époque où les réfrigérateurs et les congélateurs n'existaient pas, il permettait de garder une récolte pendant de longues années dans les meilleures conditions. Nos morilles séchées se conservent en moyenne 2 ans. Une fois le paquet ouvert, la date de conservation indiquée ne change pas, à condition de bien le refermer et de le garder dans un endroit propre, frais et sec, à l'abri de la lumière.
Comment bien réhydrater vos champignons séchés ?
Voici quelques conseils simples pour redonner à vos champignons séchés (morilles, cèpes, trompettes, mélanges forestiers…) toute leur texture et leurs arômes.
1️⃣ Versez la quantité désirée de champignons dans un récipient.
2️⃣ Recouvrez d’eau tiède, juste à hauteur, sans en mettre trop.
3️⃣ Laissez reposer environ 2 h 30, en remuant de temps en temps.
4️⃣ Égouttez-les dans une passoire, tout en récupérant le jus de réhydratation.
5️⃣ Rincez soigneusement à l’eau claire pour éliminer toute impureté éventuelle.
Vos champignons sont prêts à être cuisinés ! 👨🍳
💡 Astuce : Conservez le jus de réhydratation, riche en parfums boisés, et ajoutez-le dans vos sauces ou vos cuissons pour renforcer la saveur de vos plats.
Comment les cuisiner ?
Une fois réhydratés, vos champignons se cuisinent très simplement : dans vos sauces, en potages ou en veloutés, dans des recettes élaborées, en poêlées de légumes ou sautés en accompagnement. N'hésitez pas à récupérer le jus de réhydratation, chargé de parfum, pour accentuer la saveur lors de la cuisson. Il existe des centaines de recettes où les utiliser : c'est un ingrédient à toujours avoir sous la main, un incontournable en cuisine !