Aux trésors des bois
Morilles Séchées à Farcir – Taille Jumbo XXL – 500 g
Morilles Séchées à Farcir – Taille Jumbo XXL – 500 g
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🌲 Morilles Séchées à Farcir – Taille Jumbo XXL – 500 g
Produit rare et recherché, nos morilles séchées Jumbo XXL sont sélectionnées avec la plus grande attention pour répondre aux exigences des chefs et des amateurs de gastronomie. Leur taille exceptionnelle de 6 à 10 cm et leur qualité de tri en font des morilles idéales à farcir.
Cueillies à maturité au printemps, elles sont nettoyées minutieusement à la main, débarrassées de toute trace de terre ou de sable, équeutées, puis séchées naturellement sur clayettes en bois, dans le respect d’un savoir-faire artisanal.
✨ Un champignon d’exception
- Chapeaux alvéolés bien formés
- Texture ferme et fondante après réhydratation
- Parfum intense : noisette, sous-bois, pointe d’umami
Leur goût fin et complexe sublime les recettes gastronomiques et ravit les palais les plus exigeants.
👨🍳 Idée recette
Morilles farcies au foie gras : grâce à leur grande taille, ces morilles sont parfaitement adaptées aux recettes de morilles à farcir, pour des plats raffinés et spectaculaires.
💧 Conseils de réhydratation
Couvrir les morilles d’eau tiède pendant au minimum 2 heures, en remuant délicatement de temps en temps. Après réhydratation, bien filtrer l’eau et rincer les morilles si nécessaire.
👉 Retrouvez tous nos conseils détaillés dans notre article dédié à la réhydratation.
📦 Conservation
À conserver au sec et à l’abri de la lumière.
À consommer de préférence avant le : 31/12/2028
🧪 Sécurité alimentaire
Le séchage permet d’éliminer naturellement les substances toxiques présentes à l’état frais dans les morilles, les rendant ainsi propres à la consommation après réhydratation et cuisson.
🧾 Ingrédients
Morchella conica, Morchella elata, Morchella esculenta
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Questions fréquentes
Pourquoi les prix paraissent plus cher que de la morille fraiche ?
Pour obtenir 100 gr de morilles séchées, il faut environ 1 kg de morilles fraîche. Lors de la phase de séchage, la morille perd 9/10 de son poids initial. Au final le prix est identique que celui de la morille fraîche et même bien souvent moins cher compte tenu du travail de séchage et de notre charte qualité.
Combien de temps puis je les conserver ?
Le séchage est une méthode de conservation ancestrale, à l'époque où les réfrigérateurs et les congélateurs n'existaient pas, il permettait de garder une récolte pendant de longues années dans les meilleurs conditions de conservation. Nos morilles séchées se conservent en moyenne 2 anset lorsque le paquet est ouvert, la date de conservation indiquée sur le paquet ne change pas si celui-ci est bien refermé et conservé dans un endroit propre, frais et sec à l'abri de la lumière
Comment bien réhydrater vos champignons séchées ?
Voici quelques conseils simples pour redonner à vos champignons séchés (morilles, cèpes, trompettes, mélanges forestiers…) toute leur texture et leurs arômes.
1️⃣ Versez la quantité désirée de champignons dans un récipient.
2️⃣ Recouvrez d’eau tiède, juste à hauteur, sans en mettre trop.
3️⃣ Laissez reposer environ 2 h 30, en remuant de temps en temps.
4️⃣ Égouttez-les dans une passoire, tout en récupérant le jus de réhydratation.
5️⃣ Rincez soigneusement à l’eau claire pour éliminer toute impureté éventuelle.
Vos champignons sont prêts à être cuisinés ! 👨🍳
💡 Astuce : Conservez le jus de réhydratation, riche en parfums boisés, et ajoutez-le dans vos sauces ou vos cuissons pour renforcer la saveur de vos plats.
Comment les cuisiner ?
Une fois vos champignons réhydratés, vous pouvez dès lors les cuisiner très simplement dans toutes vos sauces, en potages ou en veloutés, dans des recettes élaborées, des poêlées de légumes, sautés en accompagnement. N'hésitez pas à récupérer le jus de réhydratation chargé de parfum pour accentuer la saveur lors de la cuisson de vos champignons. Il existe des centaines de recettes dans lesquelles vous pouvez les utiliser, c'est un ingrédient a toujours avoir sous la main, un must-have en cuisine !